Gustos.ro / Retete culinare / Piftie de peste

Piftie de peste

Name: Piftie de peste
Prep time: 120 min
Ingredients: 1kg peste; morcov; patrunjel; ceapa; (toate 200g); o foaie de dafin; lamaie; 2-3 catei de usturoi sau o ramura mica de cimbru; piper; ienibahar.

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1kg peste
morcov
patrunjel
ceapa
(toate 200g)
o foaie de dafin
lamaie
2-3 catei de usturoi sau o ramura mica de cimbru
piper
ienibahar.

Mod de preparare

Pentru piftie este indicat pestele cu pielea groasa - crapul, somonul.

Este preferabil sa se adauge inca 1-2 capete, deoarece capul si pielea pestelui contine multe substante gelatinoase, ca si soriciul si picioarele de porc. Pestele curatat de solzi si intestine si capetele curatate de branhii se spala fara sa se tina in apa rece. In apa destinata pentru piftie, se fierb inainte zarzavatul taiat in sferturi, impreuna cu 10 boabe de piper, 2-3 boabe de ienibahar si foaie de dafin; se lasa apoi sa se raceasca si se steecoara. Pestele pentru piftie se aseaza in oala si se toarna peste el supa strecurata care, apoi se acreste cu seama de lamaie si se sareaza dupa gust. Dupa ce peste a fiert, iar supa a scazut 2-3 cm, acesta se incearca daca s-a inchegat bine, punand o lingura din ea la frigider. Se serveste ca fel intai.