Gustos.ro / Retete culinare / Prajitura “Petre Roman” II

Prajitura “Petre Roman” II

Name: Prajitura “Petre Roman” II
Prep time: 45 min
Ingredients: Foile:; 12 oua separate, 12 linguri zahar, 12 linguri faina, 1 praf de copt; 200 gr zahar pentru caramelizat; Crema:; 5 galbenusuri, 10 linguri zahar, 3-4 linguri lapte, 3 plicuri de zahar vanilat, 400 gr unt; Spuma:; 5 albusuri, 250 gr zahar tos; Ciocolata rasa pentru ornat

Timp pregatire

45 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Foile:
12 oua separate, 12 linguri zahar, 12 linguri faina, 1 praf de copt
200 gr zahar pentru caramelizat
Crema:
5 galbenusuri, 10 linguri zahar, 3-4 linguri lapte, 3 plicuri de zahar vanilat, 400 gr unt
Spuma:
5 albusuri, 250 gr zahar tos
Ciocolata rasa pentru ornat

Mod de preparare

(reteta o am de la Marioara H. )

Foile :

Se fac 3 piscote (blaturi) din 4 oua fiecare,

Se caramelizeaza 200 gr de Zahar pe foc si se pune cu lingura stropit pe 2 foi.

Crema:

Se fierb pe baie de aburi, pe foc pina se ingroasa un pic 5 galbenusuri, 10 linguri zahar, 3-4 linguri de lapte. Se Adauga 3 vanilii si se lasa la racit. Se freaca 400 gr,. unt spuma si se amesteca pe rind cu crema de ou fiarta si racita.

Spuma:

5 albusuri se bat cu 250gr. zahar tos, pe abur, (bain-marie) pina se intareste albusul, cam 10 minute(se poate adauga si zahar caramelizat in spuma, adaugat in fir subtire in timp ce se amesteca bine cu mixerul).

Se intinde crema intre foi si deasupra la prajitura se pune spuma de albus. Deasupra se rade ciocolata.

Pofta buna!!