"Qishr"-Cafea yemenita cu ghimbir

Ingrediente

• “Qishr” este o cafea yemenita preparata din cojile de cafea(l.araba “qishr”=coji) ,aromata cu ghimbir uscat macinat sau uneori cu scortisoara sau cardamom.
• Povestea acestei cafele incepe in portul yemenit Mocha sau Mukha la Marea Rosie.
• Se crede ca Marco Polo, in expeditia sa in lumea araba, a descoperit acest port, care a devenit principalul furnizor de cafea al Europei incepand din secolul al 17-lea.
• Cafeaua yemenita este de calitate superioara si are o aroma speciala ciocolatoasa .
• Se cultiva in regiuni muntoase, terasate in acest scop si arborii sunt ingrijiti cu foarte multa migala; sunt irigati cu apa de ploaie si nu se folosesc ingrasaminte chimice.
• Fiind o delicatesa scumpa si deci inaccesibila populatiei locale, aceastia au inceput sa prajeasca si sa macine cojile de cafea, rezultand “Qishr”, o bautura mai ieftina si pe care au aromat-o cu ghimbir sau scortisoara.
• Avem nevoie de:
• -1 cana de apa
• -6 lingurite de coji de cafea prajite si macinate
• -6 lingurite de zahar( sau dupa gust, deoarece cafeaua arabeasca se bea foarte dulce)
• -1 ½ - 2 lingurite ghimbir uscat macinat