Salata de Creveti in Crusta de Susan cu sos Cogniac

Creveti se decorticeaza si se spala din abundenta..(decorticare..se desface carapacea incepand de la cap spre coada lasand ultimul rand ca sa mentina coada pe crevete..se cresteaza usor cu un cutit pe spate si se inlatura partea neagra din interior clatind cu apa rece)..se pregateste faina,oul batut si amestecul de seminte de susan amestecat cu pesmetul japonez pt procesul de pane ..crevetele se sareaza si se aromatizeaza cu usturoi pisat. Se tine de coada si cap si se aseaza in statul de faina urmand in oul batut si la sfarsit in pane mixul obtinut. Se prajesc creveti in ulei la fok mediu pana devine auriu crusta de pane. Salatele se spala cu apa rece,ideal este procesul de spalarea salatei se fie mai indelungat si bine strecurat si uscat. Se rup bucatele,in nici un caz taiate cu cutitul..evitand astfel oxidarea. Se asezoneaza preparatul cu un sos de cogniac (calypso) preparat din cogniac flambat pe foc iute in tigaie,lasat la racit si doar amestecat cu cantitatile de maioneza si ketchup.