Gustos.ro / Retete culinare / Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Name: Spaghetti alla carbonara
Prep time: 20 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g spaghetti; 4-5 oua; 250-300 g kaizer taiat bucatele (sau sunca presata sau muschi file afumat sau pastrama); parmezan ras; 1-2 catei usturoi; optional o ceapa mica taiata marunt; ulei de masline, sare, piper

Timp pregatire

20 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

300 g spaghetti
4-5 oua
250-300 g kaizer taiat bucatele (sau sunca presata sau muschi file afumat sau pastrama)
parmezan ras
1-2 catei usturoi
optional o ceapa mica taiata marunt
ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare

Se pune apa la fiert intr-o oala mare, deoarece pastele au nevoie de multa apa de fierbere (altfel, se lipesc intre ele, se inmoaie si nu mai ies \"al dente\"! )

Intr-o tigaie de teflon calim ceapa si usturoiul tocate marunt in ulei de masline, dupa care adaugam bucatelele de kaizer, sare, piper.

Separat batem ouale bine ca la omleta.

Cand apa clocoteste adaugam spaghetele intregi, le dispunem in evantai, si cum ele se inmoaie imediat, le impingem in oala sa fie complet acoperite de apa. Adaugam o lingura de sare in apa si lasam sa fiarba la foc mare, amestecand din cand in cand, ca pastele sa nu se prinda de fundul oalei.

Fierbem pastele \"al dente\". \"Al dente\" insemana ca pastele trebuie sa fie fierte, dar nu rasfierte, nu imbibate de apa, nu flescaite, dar nici crude, miezul sa nu fie fainos!

Putem sa ne ajutam si de timpul de fierbere scris pe ambalaj, dar din experienta mea, acela nu este niciodata timpul real: mai puneti vreo 2 minute in plus si este ok!

Strecuram pastele, le punem din nou in oala, adaugam sunculita, o mana de parmezan ras, amestecam, dupa care adaugam si ouale batute si continuam sa amestecam la foc mic 1-2 minute.

Atentie! La sfarsit, cand strecuram pastele, oprim intr-o cana apa de unde au fiert pastele. De obicei ouale \"usuca\" pastele, si este nevoie sa mai adugam aceasta apa pentru a face pastele mai gustoase!

Se servesc imediat cu parmezan presarat din belsug.

Buon appetito!