Gustos.ro / Retete culinare / Tort cu nuca - Gordon Ramsay

Tort cu nuca - Gordon Ramsay

Name: Tort cu nuca - Gordon Ramsay
Prep time: 60 min
Cuisine: Grecia
Ingredients: Aceasta reteta apartine marelui bucatar Gordon Ramsay incununat cu 13 stele Michelin!; Am primit cadou de la sotul meu cartea sa de bucate "Bucataria lumii" din care am pregatit acest tort scaldat intr-o baie cu mirodenii.; Dupa ce gusti o bucatica ai senzatia ca-ti desfunda papilele gustative intr-un mod inedit.; In Grecia ,acest desert, este denumit "karydopita" si se srveste cu o lingura de iaurt grecesc .; Incercati-l si nu o sa regretati!; 5 oua mari; 2 linguri coniac; coaja rasa si zeama de la o portocala; 90 gr zahar tos; 1/2 lingurite scortisoara macinata; 1/4 de lingurita de cuisoare macinate; 20 gr de faina; 2 lingurite praf de copt; 35 gr de crutoane vrchi de o zi; 175 gr miez de nuca; unt topit; Sirop cu mirodenii; 125 gr de zahar tos; 150 ml de apa; 3 cuisoare; 1 baton scortisoara; zeama si coaja rasa fin de la o lamaie

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Aceasta reteta apartine marelui bucatar Gordon Ramsay incununat cu 13 stele Michelin!
Am primit cadou de la sotul meu cartea sa de bucate "Bucataria lumii" din care am pregatit acest tort scaldat intr-o baie cu mirodenii.
Dupa ce gusti o bucatica ai senzatia ca-ti desfunda papilele gustative intr-un mod inedit.
In Grecia ,acest desert, este denumit "karydopita" si se srveste cu o lingura de iaurt grecesc .
Incercati-l si nu o sa regretati!
5 oua mari
2 linguri coniac
coaja rasa si zeama de la o portocala
90 gr zahar tos
1/2 lingurite scortisoara macinata
1/4 de lingurita de cuisoare macinate
20 gr de faina
2 lingurite praf de copt
35 gr de crutoane vrchi de o zi
175 gr miez de nuca
unt topit
Sirop cu mirodenii
125 gr de zahar tos
150 ml de apa
3 cuisoare
1 baton scortisoara
zeama si coaja rasa fin de la o lamaie

Mod de preparare

Preincalziti cuptorul la 190 de grade. Ungeti cu unt o forma de tort de 23 de cm ( forma mea a vut diametrul de 26 cm si a iesit perfect) .

Intr-un bol mare, bateti galbenusurile, coniacul (eu am avut Campari si nu s-a simtit nici o modificare a gustului, in rau ), coaja si zeama de portocala, pana obtineti o compozitie omogena si cremoasa.

Puneti intr-un mixer zaharul, scortisoara, cuisoarele, faina, praful de copt, crutoanele si 150 gr de nuca si amestecati pana obtineti granule fine. Puneti amestecul intr-un bol mare. In alt bol curat, bateti albusurile spuma.

Amestecati compozitia cu galbenusurile cu cea de crutoane, apoi adaugati cu atentie albusurile, folosind o lingura mare de metal, pana omogenizati.

Turnati compozitia de tort in tava si lasati-o la cuptor 40 de minute. Se inteapa cu o scobitoare sa se verifice daca este gata.

Cat timp tortul este la cuptor, preparati siropul cu mirodenii (eu l-am preparat la inceput pentru ca trebuie turnat rece). Puneti toate ingredientele intr-o cratita mica si amestecati-le la foc potrivit pana dizolvati zaharul. Asteptati sa dea in clocot si lasati la foc mic 5 min. Asteptati sa se raceasca, apoi strecurati printr-o sita intr-un borcan.

Cand tortul este gata, scoateti-l din cuptor si intepati-l pe toata suprafata cu un betisor. Presararti deasupra restul de nuci (eu am pus cateva in plus) :) apoi puneti cu o lingura siropul racit peste tortul fierbinte.

Se lasa sa se raceasca inainte de a-l servi.

Pofta buna!