Cupcakes de morcovi cu alune

Ingrediente pt 16 cupcakes:

400 gr morcovi

70 gr alune/nuci

300 gr zahar

230 gr faina

1 plic praf copt

3 oua

1 praf sare

Jumatate pahar de ulei

Preparare:

Bagam la robot morcovii curatati si taiati in bucati mai mari impreuna cu alunele si mixam pana se maruntesc bine de tot si se compacteaza. Separat mixam ouale cu zaharul si varful de sare cateva minute .

Mixam 2-3 minute si adaugam treptat uleiul, dupa care adaugam faina amestecata cu praful de copt iar la sfarsit mixul de morcovi si alune. Tapetam formele de muffins cu unt si faina sau adaugam compozitia direct in forme de hartie pt muffins, Le bagam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Le scoatem din forme iar dupa ce s-au racit si ori le pudram cu zahar pudra vanilat, ori frecam ricotta sau branzica de vaci cu cateva linguri de zahar si coaja de lamaie rasa si intindem crema obtinuta pe suprafata fiecarui muffin.

Imi plac foarte mult pentru ca sunt usor umede si nu uscate.

Pofta buna!

Gasiti si alte retete pe blogul Laurei Adamache.