Gem de rosii cu mere si scortisoara

Foarte fin si parfumat, este ideal pentru micul dejun alaturi de o cana de cafea, lapte sau ceai. Putem face crostate, biscuiti sau  fursecuri cu acest gem. Datorita culorii foarte intense, dulciurile vor capata un aspect foarte placut.

Gem de rosii cu mere si scortisoara

Ingrediente pentru 1 kg de gem:

1 kg rosii coapte bine dar tari

600 gr mere mai acre

200 ml apa

2 lamai (doar sucul)

700 gr zahar

un betigas scortisoara/un baton vanilie

Mod de preparare:

In primul rand folosim rosii bine coapte si mere coapte dar mai acre care nu au nici o pata sau nu sunt lovite. Un mar sau o rosie care nu sunt perfect sanatoase pot compromite tot gemul.

Folosim neaparat mere care au un grad de aciditate ridicat. De ce acest lucru? Pentru ca rosiile, la fel ca smochinele si mare parte din fructele exotice, nu contin pectina. Pectina ajuta gemurile sa se lege, iar daca un fruct este sarac in pectina putem sa fierbem gemul ani in sir fara ca acesta sa se lege vreodata.

Merele, in special cele care au un gust acrisor, contin foarte multa pectina si de accea se folosesc in gemurile realizate din fructe care sunt sarace in pectina.

Daca doriti ca marul sa nu se simta intr-un anumit gem, taiem merele necuratate de coaja si samburi ( coaja si samburii sunt foarte bogate in pectina), le punem intr-un saculet si le punem sa fiarba in gem dupa care aruncam saculetul si merele. Gemul se va lega foarte frumos si va capata consistenta potrivita unui gem.

Spalam rosiile si le crestam,

dupa care le scufundam pentru 30 de secunde intr-o oala cu apa care fierbe. Le scoatem din apa, le trecem rapid printr-un jet de apa rece dupa care le curatam de coaja.

Taiem rosiile in jumatati, le curatam de samburi si de apa de vegetatie si le taiem in cubulete mici.

Pentru ca eu am vrut ca gemul meu sa nu fie foarte compact, am curatat merele de coaja si de samburi si le-am taiat in bucatele mici si subtiri. Daca doriti ca gemul sa fie mai gros, curatati merele dar nu aruncati coaja si samburii ci ii puneti intr-un saculet de unica folosinta si le puneti la fiert in gem pana la sfarsit dupa care le aruncati.

Amestecam cubuletele de rosie cu cele de mar si le amestecam cu sucul proaspat al unei lamai,

Intr-o cratita cu fund gros, punem zaharul amestecat cu apa si cu sucul celeilalte lamai si lasam pe foc mic pana ce siropul atinge 110 grade. Daca nu avem un termometru, ne dam seama ca siropul a atins acaesta temperatura in momentul in care se formeaza o spuma alba, fierbe cu bulbucei maricei iar o picatura din sirop lasata sa cada pe o farfurie rece nu isi pierde forma.

Adaugam in sirop mixul de mere si rosii si cateva bucatele de scosrtisoara sau un baton de vanilie crestat pe lungime,

Lasam gemul sa fiarba la foc mic 30-45 minute,

Luam o lingurita de gem, o asezam pe o farfurie tinuta in congelator 5 minute ca sa se raceasca bine, si bagam farfuria la frigider pentru 5-10 minute. Daca gemul se intareste, atunci este gata.

Putem lasa gemul cu bucatele de rosie si mar in el sau putem sa il pasam cun un mixer vertical. Eu l-am pasat pentru ca vreau sa il folosesc mai mult pentru dulciuri care intra la cuptor. Daca il pasati, il mai lasati pe foc inca 15-20 minute.

Il turnam fierbinte in borcanele sterilizate.

Pentru sterilizare, bagam borcanele, curate si complet usacte in cuptorul preincalzit la 100 grade pentru 20 minute. Dupa 20 minute, crapam usa cuptorului si le lasam sa se raceasca inauntru. Dupa ce borcanele sunt usor caldute, turnam gemul fierbinte in ele, le intorcem pe capac si le lasam sa se raceasca de pe o zi pe alta dupa care pastram borcanele intr-un loc uscat si intunecat.

Pofta buna!

~ Mai multe retete delicioase gasiti pe blogul Laurei Adamache! ~

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Recomandari pentru tine si casa ta

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Mancaruri cu carne

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta

Carnea se curata de pielite si se toaca la robotul de bucatarie.

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Salata de primavara cu oua

Salata de primavara cu oua

Reteta de salata de primavara cu oua. Salata de primavara cu oua, spanac tanar, salata creata si loboda. Retete de salate....

Salata de primavara cu oua
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise