Gustos.ro / Sfaturi culinare / Curiozitati culinare / Totul despre topinambur

Totul despre topinambur

Originar din America Centrala, topinamburul este o planta mai putin cunoscuta in Europa. "Napul porcesc", asa cum mai este denumit,  a fost considerat la inceput periculos pentru oameni si se folosea drept hrana pentru porci, de unde i se trage si denumirea populara. Studii germane au dovedit ca planta nu este deloc periculoasa pentru oameni, ba dimpotriva, ca are unele proprietati terapeutice.   

Ca si in cazul cartofilor, si in cazul topinamburului se consuma tuberculii. Tulpina plantei poate ajunge chiar si pana la 3 metri, avand flori cu petale galbene, foarte asemanatoare cu cele de floarea soarelui.

Tuberculii plantei au un gust dulceag si sunt adesea folositi ca hrana pentru diabetici, dat fiind faptul ca nu contin grasimi sau amidon. Foarte asemanatori cu cartofii, pot fi folositi in retete asemanatoare, cu mentiunea ca sunt mai dulci si devin mai moi la fierbere. Pot fi consumati si in salate sau pot fi pusi la murat, in timp ce sucul de tupinambur ajuta la calmarea afectiunilor digestive.

Este recomandat ca inainte de a gati napii porcesti sa ii pastram pentru cateva zile in camara. Cu cat ii depozitam mai mult timp, cu gustul va fi mai dulceag, deoarece depozitarea face ca inulina sa se descompuna in fructoza. Daca gatim napii imediat ce ii culegem, acestia pot provoca mici afectiuni digestive.

Printre beneficiile pe care consumul de topinambur ni le aduce, se numara si reglarea colesterolului rau din sange si a tensiunii arteriale, precum si cresterea imunitatii.

Sugestii de retete delicioase cu topinambur:

Supa crema de topinambur

Salata de napi

Salata de napi cu nuca

Sursa foto: flickr.com