Supa greceasca traditionala de Pasti - Magiritsa (Mageritsa)

Intr-o tigaie mare puneti organele taiate in bucati sau 2 1 / 2 - 2 3 / 4 kg de picioare de miel si -3 linguri ulei de masline extravirgin. Sotati-le un pic intr-o tigaie cu ulei de masline. Intr-o oala turnati 12 cesti de apa, 2 lingurite sare marina neiodata si 1 / 4 lingurita cu zahar. Pentru pasul urmator, aveti nevoie de 1 ceapa mare si 3-4 fire de praz tocate fin. Rumeniti-le in tigaia in care s-a facut mielul dupa care le adaugati impreuna cu bucatile de miel in oala. Fierbeti continutul cam 2 ore (sau cat este necesar) completand cu apa fierbinte cand scade. Dupa fierbere daca ati folosit picioare de miel scoteti-le din zeama lasati-le sa se raceasca si scoateti carnea de pe ele, taiati-o in bucati mici dupa care o puneti la loc in oala. Daca ati folosit organe acestea raman in oala deoarece sunt gata taiate.

Curatati si taiati doi morcovi, 1bulb de fenicul inclusiv frunzele,o legatura marar si una de patrunjel tocate fin. Le adaugati in oala cu supa impreuna cu 1 ceasca de orez si mai fierbeti inca cel putin o ora. Condimentati cu piper proaspat macinat dupa gust. Supa este gata de servit dar inainte de a o pune in farfurii pregatiti sosul Avgolemono din 4 oua batute energic amestecate cu zeama de la 3-4 lamai (depinde cat de acru va place). Peste acest amestec turnati cateva polonice de supa calda dupa care turnati totul usurel in oala mare. Alaturi sa aveti o bucata de paine neagra si un paharut de Tzipouro. Comesenii isi adreseaza traditionalul Hristos Anesti! Christos a inviat! raspunzand cu Alithinos Anesti! Adevarat a Inviat!

Kali Orexi! Pofta Buna!

Pana saptamana viitoare va astept cu noi preparate gustoase grecesti si nu nummai pe http://papagheorghiu.blogspot.com si pe www.papagheorghiu.ro. sa auzim numai de bine si sa treceti cu bine Sarbatorile de Pasti.