-
30
voturi
-
6comentarii
-
Reteta postata pe 21 aprilie 2009 de:
Amalia Craita
Aluat fraged,moldovenesc pt cozonac si pasca
Mod de preparare:
Ingrediente:
Din faina cernuta se prepara mai intai maiaua.O parte din faina se opareste cu 3/4 pahar de lapte clocotit,se amesteca bine pana se raceste,se adauga drojdia dizolvata in restul de lapte usor caldut.
Se amesteca bine si se lasa sa creasca.In timp ce maiaua creste se bat galbenusurile pe marginea aragazului si se amesteca cu sare si zahar pana ce acestea se topesc fara sa se incalzeasca prea tare compozitia.
Se adauga apoi 2 linguri de ulei,rom,smantana,vanilie,stafide si coaja de lamaie.
Dupa ce se amesteca bine se adauga albusurile batute spuma si se pune totul peste maiaua crescuta.
Se amesteca usor cu restul de faina si se incepe framantatul care dureaza cam 1/2 ore,pana ce coca nu se mai lipeste de maini.
Se incepe incorporatul uleiului amestecat cu untul caldut.
Se netezeste la sfarsit coca,se acopera vasul si se lasa sa creasca.O coca reusita creste in circa 4 ore.Coca crescuta se aseaza in forme unse,pregatite astfel:se iau bucati de coca,care,dupa apreciere,ar umple formele cam ceva mai mult de jumatate.
Se lucreaza pe planseta cu mainile unse cu grasime.
Se intinde coca cat lungimea formei,se unge cu unt sau cu ulei si se ruleaza.Rulourile se pot impleti in 2 sau in 3,cozonacul se umple dupa preferinta cu:rahat,nuca,stafide,cacao,mac.
Se coc la inceput la foc domol,iar dupa 1/4 ora la un foc potrivit.
Se incearca des ca sa nu stea mai mult de 3/4 ora in cuptor caci va incepe sa se arda.
Atentie!
Rulourile de coca puse in forme,inainte ca acestea sa fie bagate la cuptor,se vor lasa sa creasca in forma timp de o jumatate de ora(pana acestea isi dubleaza volumul)
Din acest aluat se poate prepara si cozonac si pasca,
in cazul in care vrem sa facem pasca,aluatul se intinde intr-o forma rotunda(de tarta) tapetandu-se peretii vasului cu aluat,apoi se pune umplutura care este facuta de regula din:branza de vaci amestecata cu cateva galbenusuri,samantana,stafide si putin gris.
De exemplu,pt o pasca cu dimensiuni normale(cat o forma de tarta obisnuita) se va proceda in felul urmator: o jumatate de kg de branza dulce de vaci se va amesteca cu 3 galbenusuri, cu un pahar mic de smantana din comert,100 gr gris si stafide dupa preferintele fiecaruia.
Dupa ce am umplut pasca o "inchidem" cu o foaie din aluat.
Se unge si se tine la cuptor timp de 45 min,de asemenea aluatul,inainte de a fi bagat la cuptor,se tine la crescut in tava.
Se amesteca bine si se lasa sa creasca.In timp ce maiaua creste se bat galbenusurile pe marginea aragazului si se amesteca cu sare si zahar pana ce acestea se topesc fara sa se incalzeasca prea tare compozitia.
Dupa ce se amesteca bine se adauga albusurile batute spuma si se pune totul peste maiaua crescuta.
Se amesteca usor cu restul de faina si se incepe framantatul care dureaza cam 1/2 ore,pana ce coca nu se mai lipeste de maini.
Se incepe incorporatul uleiului amestecat cu untul caldut.
Se netezeste la sfarsit coca,se acopera vasul si se lasa sa creasca.O coca reusita creste in circa 4 ore.Coca crescuta se aseaza in forme unse,pregatite astfel:se iau bucati de coca,care,dupa apreciere,ar umple formele cam ceva mai mult de jumatate.
Se lucreaza pe planseta cu mainile unse cu grasime.
Se intinde coca cat lungimea formei,se unge cu unt sau cu ulei si se ruleaza.Rulourile se pot impleti in 2 sau in 3,cozonacul se umple dupa preferinta cu:rahat,nuca,stafide,cacao,mac.
Se coc la inceput la foc domol,iar dupa 1/4 ora la un foc potrivit.
Se incearca des ca sa nu stea mai mult de 3/4 ora in cuptor caci va incepe sa se arda.
Atentie!
Rulourile de coca puse in forme,inainte ca acestea sa fie bagate la cuptor,se vor lasa sa creasca in forma timp de o jumatate de ora(pana acestea isi dubleaza volumul)
Din acest aluat se poate prepara si cozonac si pasca,
in cazul in care vrem sa facem pasca,aluatul se intinde intr-o forma rotunda(de tarta) tapetandu-se peretii vasului cu aluat,apoi se pune umplutura care este facuta de regula din:branza de vaci amestecata cu cateva galbenusuri,samantana,stafide si putin gris.
De exemplu,pt o pasca cu dimensiuni normale(cat o forma de tarta obisnuita) se va proceda in felul urmator: o jumatate de kg de branza dulce de vaci se va amesteca cu 3 galbenusuri, cu un pahar mic de smantana din comert,100 gr gris si stafide dupa preferintele fiecaruia.
Dupa ce am umplut pasca o "inchidem" cu o foaie din aluat.
Se unge si se tine la cuptor timp de 45 min,de asemenea aluatul,inainte de a fi bagat la cuptor,se tine la crescut in tava.
- Ingrediente pentru doi cozonaci:
- 1 kg faina,50 g drojdie,1 pahar mare de lapte,250 g ulei,50 g unt topit,8 oua,300 gr zahar,2 linguri rom,2 linguri smantana,1 lingurita sare,vanilie,coaja de lamaie rasa,100 gr stafide,un ou pentru uns,putin zahar pentru presara sau mac.
Dificultate:
ridicata
Timp preparare:
6 ore
Ai pregatit reteta?
Cum a iesit?
Cum a iesit?
Ti-a placut reteta?
Salveaz-o!
Salveaz-o!
Probleme cu reteta?
! Raporteaza
Te-ar putea interesa:
6 comentarii despre: Aluat fraged,moldovenesc pt cozonac si pasca
Adauga comentariu
-
marta gabriela abdelhafiz, 09 iunie 2010ambele retete sint de salvat ,si a Amaliei si a valentinei (intradevar rafinata)
-
dana, 27 iunie 2009Draga valentina as vrea sa-mi spui daca esti amabila eu cum sa fac ca cuptorul meu are doua focuri unul sus si altul jos. Pe care trebuie sa-l aprind? Multumesc frumos.
-
Amalia Craita, 07 mai 2009Draga Valentina...felul in care pregatesti umplutura pentru pasca este ceva mai complex,de aceea presupun k are si un gust mai rafinat,eu fac umplutura doar cu branza,stafide si smantana deoarece imi place gustul intens al urdei si este mult mai usor dee facut,de asemenea cateodata mai umplu pasca si cu ciocolata,nuci si rahat...data viitoare am sa incerc sa-mi umplu pasca dupa reteta ta,multumesc mult!
mai multe comentarii
Alte retete postate de Amalia Craita
Descarca gratuit
cartile de bucate oferite de Gustos.ro
cartile de bucate oferite de Gustos.ro
Gustos.ro este singurul site culinar in care fiecare luna are o tematica speciala, insotita de o carte de bucate gratuita.
Vezi toate temele lunilor de pana acum »
Supa crema de morcovi cu portocale
Chiar merita sa-i acorzi putin credit si sa o incerci, este o supa foarte satioasa si bogata in vitamina C.
Sectiuni speciale
Gustos nu ar putea exista fara talentul si pasiunea pentru arta culinara a prietenilor si colaboratorilor nostri, carora la multumim
58409 retete pe categorii
- 1607Aluaturi si Foietaje
- 1277Aperitive cu brinza
- 1971Aperitive cu carne
- 2661Aperitive cu legume
- 1081Aperitive cu oua
- 753Aperitive cu peste
- 1231Borsuri si Ciorbe
- 668Budinci
- 150Cafele si ceaiuri
- 572Cocteiluri si lichioruri
- 965Conserve si muraturi
- 5099Dulciuri diverse
- 1938Fripturi
- 380Inghetate
- 4955Mancaruri cu carne
- 3161Mancaruri cu legume si zarzavaturi
- 1602Mancaruri cu peste
- 1529Paste si pizza
- 4274Prajituri
- 71Preparate microunde
- 977Retete de post
- 68Retete la gratar
- 868Retete vegetariene
- 753Salate cu carne
- 575Salate cu peste
- 309Salate de fructe
- 3962Salate de legume
- 271Salate din oua
- 4299Salate diverse
- 5249Salate reci
- 311Sandviciuri
- 1006Sosuri
- 436Spume si creme dulci
- 379Sucuri si compoturi de fructe
- 418Supe de carne
- 961Supe de legume
- 1622Torturi
Incearca alte 5099 retete
Newsletter
Gustos.ro iti recomanda:
Articole
Ne grăbim, ne grăbim, ne grăbim. Cam aşa arată ritmul vieţii noastre în ultimii ani. Tot mai puţin timp petrecut în bucătărie sau acasă. Suntem mereu pe fugă. Ce e de făcut? Avem câteva idei {...citeste tot articolul}
In fiecare zi, la birou, incercam din rasputeri sa mancam sanatos si corect, dar suntem tentati din atat de multe parti, cu restaurante, localuri de fast-food, automate de mancare si cofetarii in jurul {...citeste tot articolul}
Anunţul "Pentru o viaţă sănătoasă consumaţi fructe şi legume zilnic" trebuie luat cât se poate de în serios.
{...citeste tot articolul}
