Ingrediente
Astazi a inceput in lumea araba sarbatoarea musulmana"Eid al Fitr" care marcheaza sfarsitul lunii de post musulman Ramadan., Gustoaselor din lumea araba le doresc"Eid Mubarak!"., Cafeaua araba cu cardamom este servita in ocazii speciale: sarbatori,vizite speciale, nunti, graduari,inmormantari., Este o cafea de “bine ati venit”-“ ahlan wa sahlan” care se serveste la inceputul vizitei., Spre deosebire cafeaua dulce sau cafeaua de”la revedere” –“ ma’e salameh” se serveste la incheierea vizitei., Daca cineva te serveste la inceputul vizitei cu cafea dulce inseamna ca nu esti binevenit., Obiceiul bautului de cafea a inceput in Orientul Mijlociu si ramane o traditie locala cafenelele sunt inca foarte populare in tarile arabe.Barbatii ( dar mai nou si tineretul) se intalnesc la cafenea pentru a bea cafea si a discuta politica, dar si pentru jocuri de carti si table,pentru a asculta muzica traditionala si a fuma narghilea., Mai mult, obiceiul de a bea cafea si a fuma narghilea s-a extins in majoritatea capitalelor europene., Orasenii o numesc “ahwa” si populatia rurala “gahwa” sau “kahwa”., Exista 4 feluri de cafea araba( in caz ca vreti sa comandati la cafenea):, , “awha sada”: cafea amara (cu cardamom), , “ahwa ariha”: cafea indulcita usor, , “ahwa mazboot”: cafea indulcita mediu, , “ahwaziyada”: cafea foarte dulce, Zaharul se adauga la cafea in mod characteristic in timpul prepararii., Ingrediente, -3 pahare de apa, -3/4cana de cafea macinata grosier, -1/4cana cardamom macinat mai grosier, -1/4lingurita de şofran(optional)
Dificultate: Redusa | Timp: 40 min
13 voturi
Mod de preparare
Se cumpara de preferinta cafea verde iemeneza, se prajeste in cuptor, apoi se macina mai grosier.
Preparare
Se pune apa la fiert intr-un vas metalic si cand fierbe se adauga cafeaua si cardamomul; se fierbe la foc mic cca 30 de minute pentru a devenii concentrata.
Se pastreaza in termosuri speciale si ornate in functie de ocazie pentru a ramane fierbinte.
Se ia de pe foc, in termos se pune o lingura de cardamom macinat si se toarna cafeaua.
Se serveste foarte fierbinte in canuţe speciale( fara toarta) pentru”ahwa sada”.
Canuţa se umple pe jumatate; daca nu mai doresti clatini canuţa; altfel ti se mai toarna inca o data.
Mihaela11 (Chef de cuisine) , 31 august 2011
Ade,Cristina si Mihai va multumesc pentru aprecieri; Mihai multumesc pentru informatiile interesante pe care le postezi; imi place sa aflu obiceiuri culinare de pretutindeni.
mihai (Chef de cuisine) , 31 august 2011
La mine dimineata fara cafea e ca ziua fara soare. Interesante moduri de a prepara cafeaua in zona ta. Noi aici ne multumim cu cafea facuta la cafetiera tip "moka" cu putin lapte(tip:cafea americana) sau cafea tip expresso(italian sau portughez). In Portugalia cafeua de tip expresso se serveste optional cu zahar si amestecam(optional) cu betisor de scortisoara, se acompaniaza cu produse de patiserie tip "pastel de belem(nata). Felicitari!*****
www.divainbucatarie.ro (Chef de cuisine) , 31 august 2011
Trebuie sa fie foarte aromata. Sunt o mare bautoare de cafea asa ca nu refuz o cafeluta buna! Pup
Adelina Damian-Fekete (Chef de cuisine) , 31 august 2011
Foarte aromată şi interesante informaţiile!