Ceai srilankez cu zahar de cocotier( coconut sugar)

Ingrediente

• Sri Lanka este o tara minunata care te impresioneaza prin diversitatea florei luxuriante.
• Plante exotice,paduri tropicale,orezarii,orhidee de vis,plantatii de fructe tropicale, si nu in ultimul rand plantatiile cu faimosul ceai de Ceylon iti incanta ochii si sufletul.
• Pe drumul de la Kandy la Nuwara Eliya incet,incet plantatiile de bananieri devin tot mai rare si soseaua serpuieste printre dealuri si apoi munti acoperiti complet de plantatii de ceai de o nuanta de verde ireala.
• Am oprit la plantatia si fabrica de ceai Glenloch, unde am fost familiarizati cu procesarea si gradarea ceaiului.
• Culesul frunzelor de ceai se face manual din cauza reliefului accidentat care nu permite folosirea utilajelor; o munca extenuanta si platita in functie de cantitatea de frunze culeasa.
• Apoi am fost serviti cu ceai proaspat pe o terasa cu vedere la plantatia de ceai .
• Aer de munte curat completat perfect cu o cana de ceai pur de Ceylon !
• De asemenea ,de la magazinul plantatiei se poate cumpara ceai de productie proprie: negru,verde, alb si cu diferite arome:lamaie,ghimbir,cardamom,scortisoara,rom…
• La Grand Hotel in Nuwara Eliya am fost intampinati cu ceai amar si zahar de cocos.
• Se topeste in gura cubul de zahar de cocos si apoi se bea ceaiul, avand senzatia ca este indulcit.
• Zaharul de cocos se obtine din sucul colectat de la inflorescentele cocotierului si este folosit de mii de ani in Sudul si Sud-estul Asiei, in tarile in care cocotierul creste in abundenta.
• Fermierii fac o crestatura in inflorescenta cocotierului, inclina putin cocotierul ,legand doi arbori unul de celalalt cu ajutorul unor cabluri si sucul care incepe sa curga este colectat in containere special de bambus.
• Sucul astfel obtinut se pune la fiert la foc mic in wok-uri gigante pana se evaporeaza lichidul si se obtine un sirop , care apoi, se mai concentreaza pana se obtin cristale sau blocuri de zahar.
• Zaharul de cocos este aproape la fel de dulce ca zaharul brun , dar are o aroma fina de caramel.
• Intrucat zaharul de cocos nu este rafinat, culoarea,dulceata si aroma variaza.
• Zaharul de cocos are un indice glicemic redus si este mai sanatos decat zaharul alb.
• De asemenea este bogat in potasiu,magneziu,zinc ,vitamine B1,B2,B3 ,B6; continutul in fier este de 36 de ori mai mare decat cel al zaharului brun.
• Se poate folosi ca inlocuitor de zahar la pacientii cu diabet zaharat.
• Pe drumul de la Nuwara Eliya la Bentota am cumparat zahar de cocos invelit in mod traditional in frunze uscate de cocotier.
• In Sri Lanka, in mod traditional, ceaiul este o infuzie de frunze si se bea foarte dulce si de obicei se adauga lapte.
• Avem nevoie de:
• -ceai srilankez
• -apa fierbinte
• -zahar de cocos
• -lapte(optional)