Ciorba cu perisoare din dovlecel a la grec gatita la Multicooker Crock-Pot Express

Dovleceii se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare.

Timp pregatire
20 minute
Complexitate
redusa
Ciorba cu perisoare din dovlecel a la grec gatita la Multicooker Crock-Pot Express

Ingrediente

  • Pentru supa de legume
  • 3 morcovi mari
  • 1 radacina telina
  • 2 foi dafin
  • 2-3 catei usturoi
  • 1 ardei gras
  • 3 radacini pastarnac
  • 1 ceapa (eu am folosit ceapa rosie)
  • 2,5 l apa
  • Sare
  • Pentru ciorba a la grec:
  • 2 morcovi
  • 1 radacina pastranac
  • ½ radacina telina
  • 125 grame orez
  • Zeama de la 1-2 lamai (dupa gust)
  • 4 galbenusuri (eu am folsoit oua de bibilica, acestea sunt mai mici)
  • 200 grame smantana
  • Sare, piper alb
  • 1 legatura marar
  • Pentru perisoarele din dovlecel:
  • 2 dovlecei
  • 1 ou
  • Sare, piper dupa gust
  • ½ legatura patrunjel verde tocat
  • 1 ceapa mica tocata
  • 2-3 catei usturoi trecuti prin presa
  • 1 lingurita tarate psyllium (datorita mucilagiului pe care-l formeaza in contact cu umiditatea, ajuta la “legarea” compozitiei)
  • Gris, folosit ca “masa de legatura” + gris pentru finisare (in total eu am folosit cca 250 grame, dar e bine sa mai aveti la indemana o cantitate extra, in functie de cat de aposi sunt dovleceii)

Mod de preparare

Dovleceii se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare (daca sunt foarte mari si au seminte multe, intai se indeparteaza semintele). Se amesteca bine cu sare, apoi se lasa la scurs intr-o sita 20-30 minute

Legumele pentru supa se curata, se taie bucati si se asaza in vasul aparatului de gatit Multicooker Crock-Pot Express.

Se asaza capacul, se verifica supapa pentru aburi care trebuie sa fie inchisa.

Se seteaza functia SOUP (30 minute) , dupa care se apasa butonul START

In timp ce aparatul se incalzeste pe ecran apare HEAT, iar apoi, dupa semnalul sonor apare timpul setat pentru gatit (30 minute)

Vor iesi cativa aburi in momentul in care incepe programul si se stabilizeaza presiunea in interiorul aparatului.

Dupa ce timpul de gatire s-a terminat se aude un semnal sonor si apoi aparatul intra automat pe modul KEEP WARM.

Pentru deschiderea capacului mai intai se elibereaza supapa de aburi cu ajutorul unei spatule.

Se lasa capacul pus inca 5 minute si apoi deschide cu grija.

Se scot legumele din supa. Pe acestea nu le voi mai folosi, avand in vedere ca au fiert sub presiune si si-au eliberat toate vitaminele si mineralele in apa in care au fiert

Cat timp s-a fiert supa, eu n-am stat degeaba: am curatat si taiat legumele pentru ciorba, in cubulete si am spalat orezul in mai multe ape

Dupa ce supa mea de legume a fost gata, am adaugat legumele crude, sarea, piperul si orezul, apoi am setat din nou acelasi program de gatit sub presiune (SOUP), insa, de data aceasta, pentru 15 minute. Daca doriti sa folosit apa simpla la pregatirea acestei ciorbe, aveti supa de legume gata preparata, ori pur si simplu nu o doriti atat de concentrata, sariti peste pasii de mai sus si incepeti gatirea ciorbei de la pasul acesta, 12.

Intre timp, cat fierbe ciorba, se trece la pregatirea perisoarelor: se storc foarte, dar foarte bine dovleceii de apa, apoi se asaza intr-un bol incapator

Se adauga toate ingredientele pentru perisoare si s eomogenizeaza; se lasa deoparte 5 minute, timp in care grisul si taratele de psyllium se vor umfla si vor face compozitia mai ferma

Cu mainile umezite in apa sau ulei se formeaza perisoarele, care apoi se tavalesc prin gris si se asaza separat pe o farfurie.

Dupa scurgerea timpului de gatire al ciorbei, se aude un semnal sonor si apoi aparatul intra automat pe modul KEEP WARM.

Pentru deschiderea capacului mai intai se elibereaza supapa de aburi cu ajutorul unei spatule.

Se lasa capacul pus inca 5 minute si apoi deschide cu grija.

Se elibereaza perisoarele in ciorba fierbinte cu grija, una cate una, repartizandu-se pe toata suprafata ciorbei, astfel incat sa nu se atinga

Se asaza din nou capacul si se seteaza o noua functie, MANUAL,fierbere pentru 5 minute (perisoarele se pot fierbe si separat, in apa cu sare, la foc mic—fapt indicat, mai ales daca preparati acest tip de perisoare pentru prima data, pana va obisnuiti cu compozitia si textura aceasta, perisoarele vegetale fiind ceva mai pretentioase decat cele cu carne: daca nu exista destul gris si psyllium in compozitie, acestea se vor imprastia la fiert).

In timpul fierberii, perisoarele se vor ridica singure la suprafata (daca le fierbeti clasic, in apa cu sare, va fi nevoie sa le lasati la fiert cca 15 min la foc mic, intorcandu-le din cand in cand, sa se gateasca unifrom, dupa care se colecteaza cu o sita mica de ceai, ori lingura si se trabsfera in ciorba

Daca alegeti sa le fierbeti in aparatul Multicooker Crock-Pot Express, pasul 21 de mai sus se sare (si, evident, timpul de gatire este mult redus)

Intre timp, galbenusurile se bat intr-un bol mare separat, se adauga smantana si zeama de lamaie

Cu un polonic, se va lua cate putin din ciorba fierbinte si se va turna in fir subtire peste compozitia de oua, amestecand continuu (cu o mana se toarna supa, cu cealalta se amesteca in bol). Se adauga astfel 2-3 polonice de ciorba fierbinte peste compozitia rece de oua din bol. In acest mod se echilibreaza temperatura din bol.

Acum este momentul ca toata compozitia calda din bol sa fie turnata cu grija peste compozitia fierbinte din oala (temperatura foarte inlta va gati galbenusurile instantaneu)

Se omogenizeaza cu grija

Nu mai ramane decat ca, la final, sa se adauga in ciorba si mararul tocat si sa se potriveasca de sare, piper si lamaie.

Ciorba cu perisoare din dovlecel a la grec se serveste calda, eventual cu extra marar tocat.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta

Limonada cu capsuni, lime si menta - o bautura delicioasa si revigoranta perfecta pentru zilele calduroase. Descopera reteta...

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta
Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi - reteta bulgareasca de supa Tarator. O reteta simpla si racoritoare, perfecta...

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator
Prajitura usoara cu caise si zmeura

Prajitura usoara cu caise si zmeura

Se mixeaza albusurile cu 150 gr zahar si 6 linguri de apa.

Prajitura usoara cu caise si zmeura
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise