Autor: nedelcu cristina (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 24 martie 2009
Ingrediente
1 1/2 cana fasole neagra uscata, curatata si spalata (285 g), 1,6 kg ciocanele de curcan, fara piele, 1 ardei gras verde, taiat În cubulete, 1 cana frunze de coriandru tocate, 4 cepe verzi, taiate fin, 1 lingura coaja rasa de lamâie, 1 lingura praf de chilii, 2 1/2 lingurite chimion macinat, 2 1/2 lingurite coriandru macinat, 1 lingurita ghimbir macinat, 5 cani dovleac, taiat cubulete de 1 cm, 300 g boabe de porumb congelate, 2 1/4 Iingurite sare, 1/4 cana suc proaspat de lamâie
Dificultate: Medie | Timp: 1h 40 min
1 vot
Mod de preparare
1 Într-o cratita mare sau Într-o oala, se pune fasolea cu apa cât sa o acopere cu 8 cm; se pun la fiert.
2. Când dau În clocot. se adauga ciocanelele de curcan, ardeiul gras, 1/2 cana de frunze de coriandru, ceapa verde, coaja de lamâie, praful de chilii, chimionul, coriandrul si ghimbirul; se pune din nou amestecul la fiert; se acopera partial si se fierbe 1 ora si 15 minute.
3 Se adauga dovleacul, porumbul si sarea si se fierb, fara capac, cam 15 minute.
4 Se ia cratita de pe foc. Se scot ciocanelele de curcan din ciorba, si când s-au racit suficient, se
scoate carnea de pe oase. Se arunca ligamentele si cartilagiile si se taie carnea În bucati cât o inghititura.
5 Se pun bucatile de carne Înapoi În cratita. Se adauga sucul de lamâie si restul de 1/2 cana de frunze de coriandru si se mai fierb 3 minute.
2. Când dau În clocot. se adauga ciocanelele de curcan, ardeiul gras, 1/2 cana de frunze de coriandru, ceapa verde, coaja de lamâie, praful de chilii, chimionul, coriandrul si ghimbirul; se pune din nou amestecul la fiert; se acopera partial si se fierbe 1 ora si 15 minute.
3 Se adauga dovleacul, porumbul si sarea si se fierb, fara capac, cam 15 minute.
4 Se ia cratita de pe foc. Se scot ciocanelele de curcan din ciorba, si când s-au racit suficient, se
scoate carnea de pe oase. Se arunca ligamentele si cartilagiile si se taie carnea În bucati cât o inghititura.
5 Se pun bucatile de carne Înapoi În cratita. Se adauga sucul de lamâie si restul de 1/2 cana de frunze de coriandru si se mai fierb 3 minute.
Comentata de: Andreea Constantina Manciu