Gustos.ro / Retete culinare / Ciorba de iarna

Ciorba de iarna

Name: Ciorba de iarna
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 gr,varza murata; 1,5 litri de apa; 0,5 litri zeama de varza; 50 gr. slaninuta afumata; 1 galbenus; 4 limguri cu smantana; 1 morcov; 1 pastranac; 1 ceapa; putin patrunjel verde; piper dupa gust

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

500 gr,varza murata
1,5 litri de apa
0,5 litri zeama de varza
50 gr. slaninuta afumata
1 galbenus
4 limguri cu smantana
1 morcov
1 pastranac
1 ceapa
putin patrunjel verde
piper dupa gust

Mod de preparare

Pentru aceasta ciorba se va folosi numai varza bine murata,tare,cu gust si miros caracteristic,placut.

Varza se taie fideluta.Daca nu avem zeama de varza,dupa ce am taiat varza fideluta i se aduaga 1 litru de apa rece.Se lasa sa stea astfel aproximativ 1ora,dupa care se scurge.Vom completa cu inca 1 litru de apa.

In cazul in care avem zeama de varza,dupa ce am taiat varza, se pune la desarat,pentru 3-4 ore.Se scurge de apa.Taiem slaninuta cubulete si o calim usor,pana devine translucida.Adaugam ceapa taiata si o lasam sa se caleasca usor.Se adauga varza si celelalte legume.Se lasa sa se caleasca impreuna aproximativ 10 minute.Adaugam apa si zeama de varza ( in total 2 litri ) si lasam sa fiarba la foc mic 15-20 de minute.Varza trebuie sa fie usor fiarta,sa nu se inmoaie si sa ramana crocanta.Adaugam piper dupa gust .Frecam galbenusul si smantana pana devine o pasta omogena,apoi,dupa ce am luat oala de pe foc dregem ciorba cu grija ca sa nu se coaguleze smantana si galbenusul.La servire adaugam deasupra putin patrunjel verde taiata fin.