Crema catalana cu lapte batut

Intr-un castronse amesteca 1pahar cu lapte batut rece si amidon,se adauga galbenusurile si se amesteca bine; restul de lapte se pune intr-un vas pe foc mic cu zahar, scortisoara si coaja de citrice taiata marunt;se amesteca continuu fara sa fiarba, apoi se incorporeaza galbenusurile si se amesteca cu telul pana se ingroasa; se da vasul deoparte,se scoate scortisoara, se imparte crema in cupe si se lasa la frigider pana a doua zi; la servire se presara deasupra zahar brun si se caramelizeaza cu pistolul special