Sarmale de post cu ciuperci si orez - reteta traditionala romaneasca, delicioasa si aromata

Sarmalele de post cu ciuperci si orez sunt o varianta delicioasa a sarmalelor romanesti clasice. Sunt fragede, aromate si perfecte pentru perioadele de post sau pentru cei care prefera mancarurile fara carne.

Mod de preparare

Sarmalele de post cu ciuperci si orez sunt o varianta gustoasa si satioasa a sarmalelor clasice romanesti. Umplutura aromata din orez, ciuperci, legume si condimente se potriveste perfect cu varza murata, iar rezultatul este o mancare traditionala delicioasa, ideala pentru perioadele de post sau pentru cei care prefera preparatele fara carne.

Din ingredientele date se obtin aproximativ 40-45 de sarmale.

Pregatirea frunzelor de varza
Se desfac foile de varza murata si se aleg doar foile subtiri. Se indeparteaza nervura groasa de la cotor. Daca foile sunt prea mari, se taie in jumatate sau sferturi, in functie de marimea dorita pentru sarmale.
Resturile de varza si foile deteriorate se taie fideluta si se pastreaza pentru a fi puse in cratita.

Pregatirea legumelor
Se spala si se pregatesc toate legumele: ceapa se taie cuburi mici, ciupercile se taie cubulete, morcovii se dau pe razatoarea mica si mararul se toaca marunt.

Prepararea umpluturii
Intr-o tigaie sau cratita mai larga se pune uleiul si ceapa la calit, la foc mediu, pana devine sticloasa.
Se adauga orezul spalat si se amesteca bine pentru a nu se lipi.
Dupa ce orezul a absorbit lichidul se adauga ciupercile si se lasa la foc potrivit aproximativ 10 minute, pana cand amestecul scade bine.
Daca este necesar se poate adauga o ceasca de apa fierbinte, dar ciupercile au multa apa in compozitie.
Se amesteca din cand in cand pentru a evita lipirea.

Condimentarea umpluturii
Dupa ce compozitia s-a racit putin se adauga: jumatate din pasta de rosii, morcovul ras, mararul, sare si piper dupa gust, marar uscat, cimbru uscat.
Se amesteca bine pana cand compozitia devine omogena.

Formarea sarmalelor
Se ia o foaie de varza si se pune o lingura de umplutura spre unul dintre capete.
Se pliaza capatul peste umplutura, se aduc marginile laterale spre interior si se ruleaza strans.
Capatul liber se introduce in interior pentru a sigila sarmaua.
Se repeta pana cand se termina toata compozitia.

Asezarea sarmalelor in cratita
Intr-o cratita de aproximativ 4-5 litri se pune un strat de varza tocata pe fund.
Se asaza sarmalele in 2-3 straturi, iar intre straturi se adauga varza fideluta si putina pasta de rosii.
Deasupra se adauga restul de varza tocata, frunzele de dafin si boabele de piper.

Fierberea sarmalelor
Se adauga apa clocotita sau zeama de varza pana la nivelul sarmalelor.
Se fierb la foc mediu pana incep sa clocoteasca, apoi la foc mic aproximativ 2-3 ore, cu capac.
Din cand in cand se misca usor cratita pentru a preveni lipirea.
Daca lichidul scade prea mult se adauga putina apa fierbinte.

Finalizarea sarmalelor
Cand varza este bine fiarta se mai pot adauga 1-2 linguri de pasta de rosii si se mai lasa la fiert 20-30 minute.
Daca doriti sarmale mai rumene, cratita poate fi pusa la cuptor aproximativ 20 minute.

Cum se servesc sarmalele de post
Sarmalele de post cu ciuperci si orez se servesc fierbinti, cu ardei iute si, daca doriti, cu mamaliga.
Ca majoritatea sarmalelor, sunt chiar mai gustoase a doua zi, dupa ce aromele s-au intrepatruns. Pofta buna!

Sfaturi pentru sarmale reusite
Alegeti varza murata cu foi subtiri.
Nu umpleti sarmalele prea mult.
Gatiti-le lent la foc mic.
Sarmalele sunt mai gustoase reincalzite.

Altre retete delicioase de post:

Tocanita de ciuperci

Orez cu rosii

Pilaf cu legume

Pe aceeași temă:

Prajitura Alba ca Zapada cu foi fragede si crema de lamaie - reteta de post, simpla si delicioasa

Prajitura pufoasa cu banane - reteta de post simpla si gustoasa

Salata orientala de post - reteta simpla, gustoasa si usor de preparat