Spuma de capsuni cu bezea italiana

Reteta de spuma de capsuni este prima pe care eu o prepar in fiecare an, cand apar primele capsuni de gradina, dulci si aromate. Prefer sa o fac cu bezea italiana, albusurile sunt gatite, iar spuma este mult mai stabila decat cea clasica. Este o reteta rapida, simpla si extrem de delicioasa. 

Mod de preparare

Intr-un bol mixam albusurile cu un praf de sare si vanilia, pana se formeaza o bezea consistenta.

Lasam deoparte si preparam siropul de zahar. Punem pe foc zaharul cu apa si fierbem siropul 5-6 minute pana incepe sa se ingroasa. Dupa cateva minute, masuram temperatura, trebuie sa atinga 120 °C. Daca nu aveti un termometru, incercati proba firului. Luati intre doua degete dupa lingura cu care ati amestecat in sirop si departati degetele. Compozitia trebuie sa formeze un fir de 1,5 -2 cm care sa nu se rupa .

Turnam in fir siropul fierbinte peste bezea si mixam continuu. Dupa ce am terminat de pus siropul trebuie sa continuam cu mixatul pana ce bezeaua se raceste. Bezeaua italiana care rezulta trebuie sa fie tare si lucioasa .

Capsunile le puteti toca cubulete mici, asa cum am facut eu sau le puteti face piure cu ajutorul unui mixer vertical. Apoi se incorporeza usor in bezeaua rece.

Portionam spuma de capsuni obtinuta si o punem la frigider cateva ore, apoi este numai buna de mancat, decorata cu capsuni proaspete.

Incercati si voi reteta de spuma de capsuni, este grozav de buna si aromata.

Incearca si reteta de panna cotta cu capsuni, cheesecake fara coacere cu capsuni sau de tort cu capsuni. Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Crema de cacao cu unt (batuta pe aburi) - reteta clasica pentru torturi si prajituri

Cea mai buna crema de caramel - reteta simpla, usoara si delicioasa

Crema de mascarpone cu ciocolata alba - reteta simpla pentru torturi si prajituri