Gustos.ro / Retete culinare / Supa de ciuperci si legume de iarna

Supa de ciuperci si legume de iarna

Name: Supa de ciuperci si legume de iarna
Prep time: 60 min
Ingredients: 1/2 cana ciuperci shiitake uscate; 1 1/2 cana apa fiarta; 2 linguri ulei de masline; 1 ceapa mare, tocata marunt; 4 catei de usturoi, tocati; 1 morcov mare, taiat felii subtiri; 1 pastârnac mare (circa 225 g), taiat felii subtiri; 1 capatâna mica de varza verde (700 g), tocata (cam 8 cani); 1 1/4 cana muguri congelati de fasole Lima; 1/3 cana marar proaspat tocat; 1/3 cana pasta de rosii; 1/4 cana otet din vin rosu; 3/4 lingurita de sare

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1/2 cana ciuperci shiitake uscate
1 1/2 cana apa fiarta
2 linguri ulei de masline
1 ceapa mare, tocata marunt
4 catei de usturoi, tocati
1 morcov mare, taiat felii subtiri
1 pastârnac mare (circa 225 g), taiat felii subtiri
1 capatâna mica de varza verde (700 g), tocata (cam 8 cani)
1 1/4 cana muguri congelati de fasole Lima
1/3 cana marar proaspat tocat
1/3 cana pasta de rosii
1/4 cana otet din vin rosu
3/4 lingurita de sare

Mod de preparare

1 Într-un castronel se pun ciupercile shiitake cu apa fiarta. Se Iasa sa stea 20 de minute sau pâna se moaie ciupercile. Se scot ciupercile din lichid, pastrând lichidul. Se curata cozile ciupercilor, Iar palariiie se taie bucati mari. Lichidul pastrat se strecoara printr-o sita fina sau printr-un filtru de cafea; se pune deoparte

2 Într-o cratita mare se încalzeste uleiul la foc potrivit. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc 5 minute, sau pana când ceapa devine aurie. Se adauga morcovul si pastârnacul si se prajesc 5 minute sau pâna devine morcovul crocant-fraged.

3 Se adauga varza, se amesteca. Se acopera si se mai tin pe foc 5 minute sau pâna când varza începe sa se moaie. Se adauga ciupercile si lichidul pus deoparte, fasolea Lima, mararul pasta de rosii, otetul, sarea si 3 cani de apa; se pun la fiert. Când fierb se face focul mic, se acopera si se mal fierb 25 de minute sau pâna când supa este bogat aromata.