Gustos.ro / Retete culinare / Tort bavarez de lamaie

Tort bavarez de lamaie

Name: Tort bavarez de lamaie
Prep time: 90 min
Ingredients: Pentru bază: tava rotunda pt.tort cu inel de diametrul 22; 200 g de biscuiți zdrobiti ( tip petit beure); 100 g de unt; Pentru crema:; 100 g unt moale; 225 g de zahăr,; 3 oua + 1 galbenus de ou; 150 ml de suc de lamaie; coaja rasa de 3 lămâi; 400 ml smântână; 12 g de gelatină; Pentru topping:; 1 pachet de Tortagel; 3-4 linguri de zahăr; 100 ml de suc de lamaie; 150 ml de apă; 4 picaturi de colorant alimentar galben

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru bază: tava rotunda pt.tort cu inel de diametrul 22
200 g de biscuiți zdrobiti ( tip petit beure)
100 g de unt
Pentru crema:
100 g unt moale
225 g de zahăr,
3 oua + 1 galbenus de ou
150 ml de suc de lamaie
coaja rasa de 3 lămâi
400 ml smântână
12 g de gelatină
Pentru topping:
1 pachet de Tortagel
3-4 linguri de zahăr
100 ml de suc de lamaie
150 ml de apă
4 picaturi de colorant alimentar galben

Mod de preparare

Preparare bază tort de biscuiti:

Se zdrobesc biscuitii și adăugați untul topit , apoi amestecati. Se toarnă amestecul în forma de turnare (forma de tort cu inel este bine), niveland cu partea din spate a lingurei și puneți-l în frigider.

Pentru crema de lamaie. Topiți untul într-o cratita cu fund dublu pe baia de abur pana se topeste. Se amestecă într-un castron zahărul , ouăle , suc de lamaie si coaja de lamaie. Apoi se toarnă compozitia în untul topit. Amestecati continuu, în cratita pe abur până cand amestecul se îngroase , va dura aproximativ 15 minute.Cand crema este îngroșata și netedă, este gata. Se înmoaie gelatina in apa rece, stoarceti-o și adăugați-o la crema de lamaie (după oprirea focului ) și se amestecă, pana se topeste gelatina. Lasa-ti sa se raceasca, amestecand ocazional. Bateti frisca cu zahar și incorporati-o , ușor, amestecând de jos în sus, pentru a nu se taia frisca. Se toarnă amestecul peste baza de biscuiți și puneți în frigider să se solidifice.

Pentru topping, se amesteca zaharul cu tortagel, diluat cu apă și suc de lămie.Puneti-o pe aragaz și se lasa sa fiarba timp de câteva minute. Apoi lasati să se răcească și adaugati câteva picături de colorant.

Se toarnă glazura peste tort și pune în frigider pentru cel puțin 3-4 ore. Păstrati tortul la frigider pentru cel puțin 12 ore, astfel încât gradul de acoperire va solidifica în mod corespunzător.

Scoateți tortul bavarez de lamaie de la frigider, si scoateți cu grijă marginea tortierei și decorati cu felii de lamaie sau cutrandafiri de zahar .( Eu am decorat cu trandafiri de zahar ca nu am mai avut lamai pentru decor)