Gustos.ro / Retete culinare / Cheesecake cu jeleu de caise

Cheesecake cu jeleu de caise

Name: Cheesecake cu jeleu de caise
Prep time: 80 min
Ingredients: Blat:; 350 g biscuiti digestivi; 150 g unt; 50 de grame de ciocolata cu lapte; Crema de branza:; 3 cutii mascarpone; 400 g branza de vaci cremoasa; 300 ml frisca lichida; 200 g zahar pudra; 250 g piure de caise ( din 200 g caise +3 linguri zahar); 3 pliculete zahar vanilat; 25 g gelatina(2 pliculete ½); 150 ml apa; Jeleu:; 500 caise fara samburi; 6 linguri zahar; 15 g gelatina(1 pliculet si ½); 100 ml apa

Timp pregatire

80 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Blat:
350 g biscuiti digestivi
150 g unt
50 de grame de ciocolata cu lapte
Crema de branza:
3 cutii mascarpone
400 g branza de vaci cremoasa
300 ml frisca lichida
200 g zahar pudra
250 g piure de caise ( din 200 g caise +3 linguri zahar)
3 pliculete zahar vanilat
25 g gelatina(2 pliculete ½)
150 ml apa
Jeleu:
500 caise fara samburi
6 linguri zahar
15 g gelatina(1 pliculet si ½)
100 ml apa

Mod de preparare

Blatul: Maruntim fin biscuitii, turnam peste ei untul si ciocolata topita si omogenizam. Amestecul il punem intr-o forma rotunda cu inel detasabil (diametrul de 25cm), nivelam si presam bine cu lingura. Dam tava la frigider pana pregatim piureul de caise si crema de branza.

Piure de caise: Punem pe foc intr-o craticioara, caisele cu zaharul si le fierbem cateva minute pana se inmoaie . Le pasam cu blenderul si le trecem printr-o sita.

Crema de branza: Punem gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute. Mixam branza de vaci cu mascarponele, zaharul pudra si zaharul vanilat .Adaugam piureul de caise racit si gelatina hidratata care a fost topita cateva secunde. In timpul topirii,gelatina nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi pierde proprietatile de inchegare . La sfarsit incorporam frisca batuta. Turnam amestecul obtinut peste blatul de biscuiti, scuturam putin tava pentru a nivela masa cremoasa. O dam la rece.

Jeleu de caise: Hidratam gelatina in 100 ml apa rece. Caisele cu zaharul si apa, le fiebem cateva minute pana se inmoaie , le pasam si trecem totul printr-o sita. Le amestecam cu gelatina topita ,astfel obtinand jeleul.

Cand jeleul este rece, il adaugam peste crema intarita.Dam la frigider pentru minim 3 ore ,de preferat peste noapte. Indepartam inelul formei dezlipind marginile cu un cutit. Ca ornament am folosit o caisa feliata, si ciocolata alba topita.Taiem cheesecake-ul cu un cutit trecut prin apa fierbinte.