Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata

Incearca reteta noastra delicioasa de prajitura cu foi de cacao, crema fina de zmeura si glazura de ciocolata. Un desert aromat, usor de facut si pe placul tuturor.

Mod de preparare

1. Prepararea foilor de pandispan cu cacao:
Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza doua tavi dreptunghiulare (dimensiune aprox. 23x30 cm) cu hartie de copt.
Separa ouale. Mixeaza albusurile cu un praf de sare pana obtii o spuma tare, apoi adauga treptat zaharul si continua sa mixezi pana devine o bezea lucioasa.
Incorporeaza galbenusurile, unul cate unul, mixand la viteza mica.
Cerne faina, cacao si praful de copt peste compozitia de oua. Amesteca usor cu o spatula, prin miscari de jos in sus, pentru a mentine aerarea.
Transfera compozitia in tava si niveleaz-o. Coace timp de 35-40 de minute sau pana trece testul scobitorii. Lasa sa se raceasca complet.

2. Siropul se prepara foarte simplu.

Pune apa si zaharul intr-o cratita mica, pe foc mediu. Amesteca pana cand zaharul se dizolva complet.
Dupa ce incepe sa fiarba, lasa siropul sa clocoteasca usor timp de 2-3 minute.
Opreste focul si adauga esenta de vanilie.
Lasa siropul sa se raceasca complet inainte de a-l folosi.

3. Prepararea cremei de zmeura:
Paseaza zmeura cu un blender si strecoar-o pentru a elimina semintele (optional). Pune piureul de zmeura impreuna cu zaharul pe foc mic, amestecand pana cand zaharul se dizolva.
Hidrateaza gelatina in apa rece timp de 5-10 minute, apoi topeste-o la bain-marie (nu o fierbe!). Adauga gelatina topita in piureul de zmeura caldut si lasa-l sa se raceasca.
Bate smantana pentru frisca pana devine ferma. Incorporeaza mascarpone si continua sa mixezi pana devine o crema omogena. Nu mixa mult, sa nu se taie.
Adauga treptat piureul de zmeura racit in amestecul de frisca si mascarpone, amestecand usor.
4. Asamblarea prajiturii:
Asaza prima foaie de pandispan pe un platou. Insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop. Intinde uniform jumatate din crema de zmeura.
Adauga a doua foaie de pandispan, restul de sirop si intinde restul de crema de zmeura. Niveleaza bine.
5. Prepararea glazurii de ciocolata:
Incalzeste smantana pentru frisca (fara a o fierbe) si toarn-o peste ciocolata rupta in bucati mici. Lasa un minut, apoi amesteca pana obtii o glazura omogena.
Toarna glazura peste prajitura si niveleaza usor.
6. Racire si servire:
Lasa prajitura la frigider pentru cel putin 4 ore (ideal peste noapte) pentru a se intari crema si glazura. Portioneaza si decoreaza cu cate o zmeura proaspata sau congelata.

Incearca si prajitura cu crema de vanilie si jeleu de capsuni, prajitura Diplomat sau prajitura cu crema de capsuni. Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Prajitura cu crema de cafea si glazura de cafea cu ciocolata - reteta pas cu pas

Prajitura Regina Sofia - desert elegant cu 3 tipuri de bezea si creme fine

Prajitura Intercontinental - reteta clasica cu foi de bezea si crema fina