Supa crema de sparanghel cu crumbel de bacon si crema de ou

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Supa crema de sparanghel cu crumbel de bacon si crema de ou

Ingrediente

  • - 400 g de sparanghel verde
  • -1/2 ceapa alba
  • -1 cartof
  • - 2 linguri de orez
  • - sare
  • - ulei de masline extravirgin
  • - 2 galbenuse de ou
  • - 100 g bacon
  • - 4-5 biscuiti sarati cu cereale sau taralli
  • - 50 g pecorino ras

Mod de preparare

Am spalat sparanghelul si l-am taiat in bucatele cam de circa 2 cm fiecare lasand intregi partile de sus. Daca partea de la baza a sparanghelului este mai groasa aceasta trebuie curatata de coaja. Am curatat si cartoful si l-am taiat cubulete si ceapa pe care am taiat-o marunt. Am pregatit intr-o olisoara putina supa de legume cu un morcov, jumatate de ceapa si o telina.

Am calit ceapa cu o lingura de ulei, am adaugat cartoful, orezul, sparanghelul, am amestecat si le-am lasta putin sa se inabuse. Am adaugat supa astfel incat sa acopar bine totul si am lasat sa fiarba circa 20 de minute cu capacul pus, pana ce scade (ramane un fel de ciorba foarte groasa). Am scos partile terminale ale sparanghelului, cele de sus, si le-am lasat deoparte. Am adaugat sare in supa si am frulat bine totul cu un mixer vertical pana ce supa mi-a devenit o crema catifelata.

Intre timp am taiat fasii subtiri baconul si l-am prajit intr-o tigaie fara ulei (doar in grasimea lui). L-am scos pe o hartie absorbenta si grasimea ramasa am adaugat-o intr-o cratita cu cele 2 galbenusuri si cu putina apa (care ma ajuta sa incetinesc puterea de coagulare a galbenusului de ou). Am amestecat bine si am pus aceasta cratita pe bain marie continuand sa amestec pana ce am obtinut o crema densa. Am luat de pe foc si am adugat branza de tip pecorino rasa marunt; am amestecat energic. In tigaia in care am pregatit baconul am adaugat putin unt si am tostat biscutiii maruntiti in mod grosolan. am adaugat baconul si sparanghelul tinut deoparte si am amestecat.

Am servit supa crema de sparanghel decorata cu crema de ou si cu crumbelul de biscuiti si bacon.

Am folosit aceleasi ingrediente si pentru condimentarea unei farfurii de spaghete compunand astfel preparatul: pe fundul farfuriei 2 linguri de crema amestecata cu putina branza Philadelphia si deasupra spaghetele amestecate cu crumbel si cu un fir de ulei.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Compot de visine pentru iarna

Compot de visine pentru iarna

Reteta de compot de visine pentru iarna. Cum se face compot de visine pentru iarna fara conservanti.

Compot de visine pentru iarna
Dulceata de visine

Dulceata de visine

Dulceata de visine
Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou

Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou

Se curata ceapa si se pune la calit in uleiul de masline alaturi de baconul taiat marunt.

Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise