Supa crema de sparanghel cu crumbel de bacon si crema de ou

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Supa crema de sparanghel cu crumbel de bacon si crema de ou

Ingrediente

  • - 400 g de sparanghel verde
  • -1/2 ceapa alba
  • -1 cartof
  • - 2 linguri de orez
  • - sare
  • - ulei de masline extravirgin
  • - 2 galbenuse de ou
  • - 100 g bacon
  • - 4-5 biscuiti sarati cu cereale sau taralli
  • - 50 g pecorino ras

Mod de preparare

Am spalat sparanghelul si l-am taiat in bucatele cam de circa 2 cm fiecare lasand intregi partile de sus. Daca partea de la baza a sparanghelului este mai groasa aceasta trebuie curatata de coaja. Am curatat si cartoful si l-am taiat cubulete si ceapa pe care am taiat-o marunt. Am pregatit intr-o olisoara putina supa de legume cu un morcov, jumatate de ceapa si o telina.

Am calit ceapa cu o lingura de ulei, am adaugat cartoful, orezul, sparanghelul, am amestecat si le-am lasta putin sa se inabuse. Am adaugat supa astfel incat sa acopar bine totul si am lasat sa fiarba circa 20 de minute cu capacul pus, pana ce scade (ramane un fel de ciorba foarte groasa). Am scos partile terminale ale sparanghelului, cele de sus, si le-am lasat deoparte. Am adaugat sare in supa si am frulat bine totul cu un mixer vertical pana ce supa mi-a devenit o crema catifelata.

Intre timp am taiat fasii subtiri baconul si l-am prajit intr-o tigaie fara ulei (doar in grasimea lui). L-am scos pe o hartie absorbenta si grasimea ramasa am adaugat-o intr-o cratita cu cele 2 galbenusuri si cu putina apa (care ma ajuta sa incetinesc puterea de coagulare a galbenusului de ou). Am amestecat bine si am pus aceasta cratita pe bain marie continuand sa amestec pana ce am obtinut o crema densa. Am luat de pe foc si am adugat branza de tip pecorino rasa marunt; am amestecat energic. In tigaia in care am pregatit baconul am adaugat putin unt si am tostat biscutiii maruntiti in mod grosolan. am adaugat baconul si sparanghelul tinut deoparte si am amestecat.

Am servit supa crema de sparanghel decorata cu crema de ou si cu crumbelul de biscuiti si bacon.

Am folosit aceleasi ingrediente si pentru condimentarea unei farfurii de spaghete compunand astfel preparatul: pe fundul farfuriei 2 linguri de crema amestecata cu putina branza Philadelphia si deasupra spaghetele amestecate cu crumbel si cu un fir de ulei.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac

Se rupe conopida buchetele si se pune la fiert in apa cu sare timp de 5 minute.

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac
Ghiveci de legume

Ghiveci de legume

Ghiveci de legume
Negresa pufoasa de post

Negresa pufoasa de post

Reteta de negresa pufoasa de post. Negresa pufoasa de post reteta simpla si delicioasa. Reteta de negresa cu gem. Negresa de...

Negresa pufoasa de post
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise