Gustos.ro / Retete culinare / Tarte Tatin

Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Prep time: 60 min
Cuisine: Franta
Ingredients: 9 mere; 100 g de unt; 120 g de zahăr; esență de vanilie; 50 de ml de apă; o ceașcă de zahăr pentru caramelizat tava; Aluat:; 100 g unt gras, rece; jumătate de cană de făină; 1 gălbenuș

Pregatim un blat clasic de tarta.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

9 mere
100 g de unt
120 g de zahăr
esență de vanilie
50 de ml de apă
o ceașcă de zahăr pentru caramelizat tava
Aluat:
100 g unt gras, rece
jumătate de cană de făină
1 gălbenuș

Mod de preparare

Pregatim un blat clasic de tartă. Mai intâi, am încorporat untul în făină cu mâinile, am adăugat gălbenușul și am frământat puțin, formând o bilă pe care am dat-o la frigider 30 de minute.

Cât blatul se răcește, m-am apucat de mere: Am topit untul, am adăugat zahărul și am gătit la foc mic, până s-a topit, apoi am pus apa și vanilia. Când s-a format un sirop, am adăugat merele tăiate și am lăsat până s-au înmuiat puțin, aproximativ 10-15 minute.

Înainte de a le așeza în tavă, am caramelizat-o cu o ceașcă mică de zahăr topit, apoi am început să așez merele.

A rămas doar să așez blatul peste. L-am scos de la rece, am format o foaie de diametrul tăvii și am găurit-o cu furculița înainte de a o așeza peste mere.

Am dat tarta în cuptor la 180 de grade, pentru aproximativ 30 de minute, până când blatul se rumenește puțin.

După ce am scos-o din cuptor, folosind muuulte prosoape de bucătărie pentru a nu mă stropi cu caramel, am întors imediat tarta pe un tocător. Am lăsat-o 5 minute să se închege, apoi am tăiat felii.