Zacusca

Name: Zacusca
Prep time: 240 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 8 kg vinete; 7 kg ardei (5kg capia+ 2 kg gogosari); 2 kg ceapa; 2 kg rosii; 1,5 l ulei; 4 foi dafin; sare si piper boabe dupa gust; 2 lg mari zahar.

Incep prin a va marturisi ca am 25 ani si este pt prima data cand fac zacusca.

Timp pregatire

240 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

8 kg vinete
7 kg ardei (5kg capia+ 2 kg gogosari)
2 kg ceapa
2 kg rosii
1,5 l ulei
4 foi dafin
sare si piper boabe dupa gust
2 lg mari zahar.

Mod de preparare

Incep prin a va marturisi ca am 25 ani si este pt prima data cand fac zacusca, desi o ador iar rezultatul a fost mult peste asteptari, DELICIOASA si o sa respect aceasta reteta an de an.

Am inceput prin a coace vinetele, le-am curatat de coji am ales semintele si le-am tocat.

Bun.. ardeii i-am spalat, curatat si dat prin masina electrica (sita mare cu ochiuri rotunde), cu ceapa am procedat la fel: spalat, curatat, dat prin masina. Rosiile le-am curatat de coaja si le-am taiat in opt.

Bun.. am incins uleiul, am pus ceapa, am lasat-o pana ce s-a inmuiat putin. Am pus ardeiul, dupa ce a dat cateva clocote si s-a legat putin, am pus vinetele. Am lasat sa fiarba aprox. 10 min, apoi am pus rosiile.

Am pus dafinul, sarea si piperul. Am lasat sa fiarba la foc domol sa nu se afume cca. 3 ore in care am amestecat constant.

Inainte cu 5 min de a lua de pe foc, am adaugat 2 lg mari zahar. Rezultatul : UN DELICIU GARANTAT. 16 Borcane de 800 gr pe care le-am bagat la cuptor pt sterilizat. Dupa 15 min, am stins cuptorul si le-am lasat sa se raceasca.