Secretele celui mai bun si gustos bulion

1. La bulion nu merge chiar orice. Rosiile pentru bulion nu trebuie sa fie nici prea verzi, nici prea coapte. De asemenea, cele mai bune rosii pentru bulion sunt cele carnoase, nu cele zemoase.

Se folosesc doar bucatile sanatoase, inlaturandu-se partile putrezite, mucegaite sau alterate. Altfel, risti ca bulionul sa mucegaiasca in camara.

2. Pentru obtinerea sucului de bulion se poate folosi o masina de tocat rosii, iar rosiile taiata in bucati mari se dau de doua ori prin aceasta. Sucul se colecteaza intr-un vas curat.

O alta metoda este fierberea rosiilor taiate in bucati mari pana se inmoaie. Apoi, rosiile fierte se strecoara printr-o sita sau printr-un tifon, iar sucul se pune, din nou, la fiert.

3. Sucul de rosii se fierbe pana cand scade cu doua degete sau pana cand dispare spuma care se formeaza in timpul fierberii. Asta inseamna un timp destul de mare pe care sucul il va petrece pe foc, ore bune.

4. In bulion nu se adauga sare, zahar sau conservant. Daca, totusi, nu te poti abtine de la a adauga sare, atunci ai grija sa nu fie iodata.

La sfarsitul fierberii se pot adauga un manunchi de frunze de telina sau de busuioc, pentru o aroma mai deosebita.

5. Sticlele in care urmeaza sa fie pus bulionul trebuie curatate bine si sterilizate, oparindu-le cu apa fierbinte sau tinandu-le la cuptor, pe tava metalica.

Tot pe o suprafata metalica este bine sa fie puse cand se toarna lichidul fierbinte. Ca sa nu se sparga sticlele, toarna mai intai doua degete de bulion in fiecare sticla, abia apoi sunt umplute. Inainte de a fi sigilate, se mai poate adauga o lingura de ulei, astfel se formeaza un strat de protectie, iar bulionul are mai multe sanse sa nu se strice.

6. Dupa sigilare se pun tot in cuptor sau in "cuiburi" invelite in paturi groase, pentru ca temperatura sa ramana crescuta si sa distruga germenii. In acelasi timp, acest proces de depozitare in "cuiburi", permite sticlei sa se raceasca treptat, evitand astfel spargerea.