Muraturi asortate la borcan pentru iarna – reteta simpla de muraturi in saramura

Incearca cele mai gustoase muraturi asortate la borcan pentru iarna. O reteta simpla de muraturi in saramura, fara fierbere, cu legume variate si saramura naturala, doar din sare si apa.

Mod de preparare

Muraturile asortate sunt printre cele mai iubite retete de iarna – colorate, crocante si pline de savoare. Nimic nu se compara cu un borcan deschis langa o portie de cartofi copti sau o friptura rumena. Daca ti-a placut aceasta reteta simpla, sigur vei dori sa incerci si alte conserve de casa: gogosari in otet, conopida murata, tocana de legume cu orez sau bulion de rosii. Toate la fel de gustoase, perfecte pentru pus in camara pentru la iarna.

Spala toate legumele.
Taie gogosarii si gogonelele felii.
Morcovii si castravetii se taie rondele.
Conopida se desface in buchetele.
Sfecla se taie felii subtiri sau cuburi sau in orice forma doriti.

Pune cateva frunze de telina pe fundul borcanului.
Asaza legumele in straturi colorate sau amestecate, pentru aspect frumos si uniform.

Dizolva 1 lingura mare de sare grunjoasa in 1 litru de apa rece.
Amesteca bine pana sarea se dizolva complet.
Toarna saramura peste legume, pana cand sunt acoperite integral.

Acopera borcanul cu un capac lejer (nu ermetic) sau tifon.
Lasa borcanele la temperatura camerei, intr-un loc ferit de soare.
Primele 5–7 zile: vantura zilnic - adica rastoarna usor borcanul pe o parte si misca-l astfel incat saramura sa se amestece, sau goleste saramura intr-un vas si toarn-o inapoi.

Dupa prima saptamana: vantura la 2–3 zile, pana cand fermentatia se linisteste.

Dupa ce muraturile si-au schimbat gustul si culoarea (aprox. 2–3 saptamani), muta borcanele la rece, in camara sau beci.

Sfaturi
Vanturarea ajuta la evitarea formarii „florii” de mucegai la suprafata si pastreaza saramura clara si aerisita (nu se baloseste).

Gusta saramura: trebuie sa fie suficient de sarata, dar placuta. Daca ti se pare prea slaba, mai adauga putina sare dizolvata intr-o cana de apa sau chiar intr-o ceasca de saramura.

Poti folosi orice legume doresti.
Poti inlocui frunzele de telina cu bete de marar uscat, cimbru sau ce iti place.
Poti agdauga hrean, boabe de mustar, boabe de piper, usturoi sau ardei iute. Totul depinde gustul si imaginatia ta. Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Gem de prune cu nuci - reteta simpla si gustoasa pentru iarna

Magiun de prune - reteta traditionala de silvoita

Rosii intregi la borcan in suc propriu - reteta simpla, fara conservanti