Zacusca de vinete cu ciuperci

Mod de preparare

Ceapa si ciupercile curatate, spalate, taiate marunt le calim in ulei bine incins impreuna cu zahar si 1 lingurita cu sare.

Dupa ce s-a evaporat apa din ciuperci, adaugam ardeiii copti, curatati, scursi si taiati sau fasii dupa preferinta, vinetele coapte, curatate, puse pe un plan inclinat sa se scurga apoi tocate, rosiile oparite, curatate de coaja si date la blender; amestecam bine totul si lasam sa fiarba incet 30-40min.

Dupa ce a scazut, adaugam si restul ingredientelor, frunza de dafin, bulionul de ardei, piper daca e nevoie, usturoiul zdrobit, 1cana cu apa, amestecam si lasam vasul la cuptor la foc mic 1-2 ore timp in care amestecam din cand in cand;dupa ce a scazut suficient, mai potrivim de gust.

Apoi punem zacusca in borcane, infiletam bine capacele iar pentru o mai mare siguranta, fierbem borcanele 30-40min, le lasam in apa sa se raceasca dupa care le depozitam la camara.

Pe aceeași temă:

Hrean in otet la borcan

Zacusca de fasole boabe

Conopida murata cu sfecla rosie