Merele sunt fructele noastre preferate atunci cand vine vorba despre prepararea deserturilor cu fructe. Deloc costisitoare, se gasesc oriunde pe glob si pe tot parcursul anului, modalitatea de pastrare fiind una foarte simpla. Sunt printre cele mai versatile fructe, poti folosi mere razuite pentru briose, mere calite pentru placinta sau mere feliate pentru tarte.
Totusi, este bine de stiut ca nu toate merele sunt potrivite pentru bucatarie, unele dintre ele fiind recomandate consumului ca atare.
Atunci cand vrem sa facem un desert cu mere trebuie sa tinem cont de faptul ca textura este foarte importanta. Merele perfecte trebuie sa isi pastreze forma chiar si la temperaturi ridicate. Umplutura pentru strudelul cu mere, de exemplu, trebuie sa fie putin crocanta cand iese din cuptor.
Un alt criteriu in functie de care trebuie sa alegem merele pentru prajituri este gustul nu foarte dulce al acestora. Tinand cont de faptul ca majoritatea retetelor pentru deserturi includ si zahar, merele folosite nu trebuie sa fie foarte dulci. Pe langa faptul ca zaharul da gust unei placinte, de exemplu, acesta are si rolul de a ingrosa umplutura.
Asadar, este posibil ca in incercarea de a echilibra gustul foarte dulce al merelor cu o cantitate mai mica de zahar, compozitia sa nu aiba textura dorita.
Cele mai bune soiuri de mere pentru deserturi sunt:
Baldwin
Braeburn
Cameo
Cortland
Empire
Fuji
Gala
Golden Delicious
Granny Smith
Honeycrisp
Honey Gold
Jonagold
Jonathan
Melrose
Mutsu (Crispin)
Northern Spy
Opalescent
Orin
Pink Lady (Cripps Pink)
Rome Beauty
Rhode Island Greening
Winesap
Dintre soiurile autohtone, merele domnesti sunt cele mai potrivite pentru bucatarie. Le puteti recunoaste dupa forma lor sferica, pronuntat asimetrica. Sunt fructe mari, de culoare rosu-caramiziu, avand pulpa alb verzuie sau alb galbuie. Nu sunt foarte dulci si nici foarte suculente, insa sunt aromate.
Cateva retete de deserturi cu mere:
2. Prajitura cu mere si frisca
4. Placinta cu mere si dulceata de gutui
5. Tarta cu mere si gem de prune
Sursa articol: www.thekitchn.com
Sursa foto: www.flickr.com
Mucenici moldovenesti de post, pufosi si aromati, bine insiropati, unsi cu miere si tavaliti prin nuca. Reteta simpla,...
Mucenici moldovenesti de post - reteta simpla si delicioasa pentru mucenici pufosi cu miere si nuca
Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris. Un desert de post gustos,...
Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris
Incearca cele mai gustoase sarmale de post cu ciuperci – o reteta simpla, savuroasa si usor de preparat. Perfecta pentru...
Sarmale de post cu ciuperci. Cea mai simpla si gustoasa reteta, foarte usor de preparat
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenesti
Urzici scazute cu usturoi si mamaliga, gatite simplu si asezonate discret, cu textura moale si usor cremoasa. O mancare...
Urzici scazute cu usturoi si mamaliga - mancare traditionala de primavara
Îmi place
Distribuie
Comentarii