Musaca de cartofi, de vinete si multe alte combinatii

Musacaua este un fel de mancare foarte popular in multe zone ale lumii, se gaseste in Balcani, in zona est-mediterana si in Orientul Mijlociu. Fiecare regiune si-a impus propriile gusturi si retete legate de reteta, in functie de specificul bucatariei respective.

Musaca de cartofi, de vinete si multe alte combinatii

In Romania, stim ca muscaua este de provenienta turca sau greaca, probabil ca din aceste doua bucatarii am imprumutat si adaptat musacaua. La origine, muscaua se prepara cu vinete, insa varianta cu cartofi pare sa fi devenit cea mai populara in bucataria romaneasca.

La origine, majoritatea variantelor de musaca sunt cu vinete, rosii si carne tocata. Versiunea greceasca include straturi de carne si vinete peste care se pune un sos alb si apoi se da la cuptor. Versiunea turceasca nu are straturi, toate ingredientele sunt sotate (se mai adauga si ardei verde, cepe) si se serveste alaturi de pilaf sau sos de iaurt. Mai exista si variante cu dovlecei, morcovi sau cartofi. Varianta bulgareasca se pregateste cu cartofi in loc de vinete si se pune pe deasupra un amestec de iaurt cu oua si faina. In lumea araba, musacaua este mai degraba o salata gatita la cuptor, preparata in special din vinete si rosii, asemanatoare cu Parmigiana italiana, si de obicei servita rece ca aperitiv.

Varianta moderna de musaca greceasca a fost probabil inventata de Nicholas Tselementes (un bucatar-sef celebru) in 1920. Are trei straturi: primul este format din felii de vinete sotate, un strat mijlociu cu carne tocata de miel - sotata cu ceapa, usturoi, rosii, condimente si ierburi - si un strat superior cu sos bechamel si sos de oua. Acest fel de mancare se coace la cuptor pana ce se rumeneste stratul superior si se serveste calda.

Versiunea macedoneana are tot trei straturi: primul strat consta in carne tocata de porc sau vita, stratul mijlociu are straturi de felii de cartofi si cel de-al treilea este format dintr-o crema. Fiecare strat este gatit in prealabil, apoi se asambleaza si de la cuptor pana ce se rumeneste.

In restul Balcanilor, stratul de suprafata este adesea o crema. Se adauga si branza sau pesmet pe deasupra.

Sunt multe variatii la aceste retete de baza, uneori fara sos, alteori cu alte legume. O alta varianta populara in Grecia este aceea cu dovlecei, cartofi partial prajiti sau ciuperci sotate, adaugate la vinete. Exista si o varianta de post care nu include carne si sos bechamel, doar legume (se folosesc vinete tocate in loc de carne tocata), sos de rosii plus pesmet sau resturi paine. In unele cazuri, musacaua este decorata cu frunze de vita de vie (un ingredient comun in bucataria greceasca).

Iata cateva retete culese de pe Gustos.ro, de la dragele noastre utilizatoare:

Surse foto: 1, 2 si 3.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Compot de visine pentru iarna

Compot de visine pentru iarna

Reteta de compot de visine pentru iarna. Cum se face compot de visine pentru iarna fara conservanti.

Compot de visine pentru iarna
Dulceata de visine

Dulceata de visine

Dulceata de visine
Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou

Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou

Se curata ceapa si se pune la calit in uleiul de masline alaturi de baconul taiat marunt.

Ciorba de dovlecei si bacon dreasa cu iaurt si ou
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise