In acesta saptamana o avem invitata la rubrica noastra de Interviuri gustoase pe Laura Dachman, adolescenta minune din marea familie Gustos.ro. Laura gateste impreuna cu noi de pe 3 ianuarie 2009 si in fiecare saptamana ne incanta cu minunatiile culinare pe care reuseste cu un deosebit talent sa le prepare. O recunoastem cu usurinta dupa retetele sale sofisticate si dupa executiile acestora fara cusur. Haideti sa o primim asa cum se cuvine pe Laura si sa ne bucuram impreuna de acest interviu special.

Postul Pastelui a inceput si cu siguranta ca cei care tin post se gandesc deja ce retete de post sa mai prepare. Pentru ca exista o sumedenie de idei de retete fara carne din care putem sa alegem, ne-am gandit sa va oferim niste retete mai putin intalnite in bucataria romaneasca.
Astfel, pentru saptamana ce urmeaza puteti incerca cate o reteta pe zi dintre cele de mai jos, de la supa cu curry, pana la celebra lasagna si gustarea libaneza cu vinete Baba Ganoush. Cu siguranta vor aduce un plus de savoare in bucataria dvs. si vor satisface pretentiile oricarui gurmand.
 

Cu o forma ovala sau, la unele soiuri, alungita la un capat ca o para, smochinele sunt printre cele mai savuroase fructe care cresc in zonele calde. Sunt zemoase, suculente, dulci (concentratia mare de zaharuri naturale le plaseaza in fruntea celor mai dulci fructe de pe glob) si au o aroma delicata ce aminteste de soarele tarilor calde.
Exista mai multe varietati de smochine, cele mai cunoscute insa sunt cele albe, rosii si negre.Virtuti medicinale au insa cele negre-violete.Pentru preparate culinare se folosesc cel mai mult cele galbene-roscate, care sunt cele mai mari si mai grase, in vreme ce acelea albe se preteaza pentru conservare, fie in preparate dulci, fie sarate.

Am citit cu aviditate cele 29 de scrisori imaginare care alcatuiesc delicioasa carte a Sandei Nitescu, scrisori care m-au atras cu efluvii de mirosuri, de miresme ametitoare, de arome si voluptate, toate cantand placerea de a manca, acea intraductibila gourmandise franceza.

Good Food iti propune sa incepi weekendul cu o cina relaxanta cu prietenii, pentru care nu trebuie sa gatesti mai mult de o ora. Lista de cumparaturi si orarul te vor ajuta sa-ti iasa totul ca la carte.

Nautul, numit de indieni “channa dal”, este un ingredient ce contine multe proteine si fibre. Aici este combinat cu orez, care contine carbohidrati cu amidon. In India, unde majoritatea populatiei este vegetariana, combinatia de orez cu naut, sau cu linte, este extrem de apreciata pentru valoarea nutritionala.
Preparatul de fata poate fi servit ca atare, sau ca garnitura pentru un curry pe baza de carne.
 

De-a lungul timpului, sarea a fost folosita ca agent de conservare a alimentelor, de aromare a mancarurilor, in prepararea lutului pentru ceramica, in diverse ritualuri religioase, dar si ca remediu pentru tratarea multor afectiuni. Ea a servit drept moneda in multe epoci istorice, si multe razboaie s-au declansat pornind tocmai de la cucerirea drumurilor si caravanelor sarii care traversau lumea de la un capat la altul. In China, pe la 2700 i.Hr. se cunosteau peste 40 de tipuri de sare.
Existenta umana nu se poate imagina fara banala sare. Sarea poate fi un simbol al vietii, pentru ca multe din functiile fiziologice de baza ale organismului depind de echilibrul intre sare si lichidele din organism."Sarea are ceva sfant in ea, ea se gaseste atat in lacrimile noastre cat si in apa oceanelor",spunea Khalil Gibran.
 

Steak de ton rosu sau fasole batuta? Ghid insolit cu 33 de restaurante bucurestene
Sanda Niţescu

Ghidul insolit al Sandei Nitescu cuprinde 33 restaurante, carora autoarea (cu studii plastice, stabilita la Paris si membra a Association francaise de la Presse gastronomique et touristique) le-a trecut pragul in timpul verii si iernii 2003-2004. Sunt locuri pe care doamna Nitescu le-a ales la recomandarea prietenilor sau in urma unor cronici pozitive in diverse reviste. Localurile sunt destul de diversificate (atat cat poate permite gustul de exotic al romanului): bucatarie frantuzeasca, italiana, libaneza, indiana, romaneasca sau fusion.

Începand de luna aceasta, Good Food te ajuta sa-ti planifici meniul, zi de zi. Daca iti decupezi lista noastra de cumparaturi, ai rezolvat toate mesele calde pentru familie cu o singura vizita la supermarket, in weekend.
 

Orezul este un ingredient folosit foarte mult in bucataria internationala. Pentru ca exista foarte multe feluri de a prepara orezul, ne-am gandit sa va oferim cinci retete simple, dar sofisticate, de preparare a mancarurilor cu orez. Fie ca folositi orezul ca garnitura, fie ca il mancati asa cum este, in mod sigur va veti bucura de acest aliment echilibrat din punct de vedere nutritional.

Incepem periplul gastronomic cu o reteta de orez in stil indian, continuam cu retete inedite de orez cu alune, stafide sau lime. Apoi poposim pe meleaguri italiene cu un delicios risotto, ca sa incheiem cu un desert savuros si simplu de preparat.
 

Desi toate tipurile de zahar au aceeasi functie, de a indulci un preparat, fiecare tip in parte e diferit dintr-o anumita perspectiva. Unele sunt mai bune pentru preparate la cuptor, in vreme ce altele nu se comporta bine la gatitul termic.

 

12 – 14 Februarie 2010, Baneasa Shopping City - etaj 1, Bucuresti,

“Cea mai dulce expozitie” se va desfasura la Baneasa Shopping City in weekendul special de Valentine’s Day.
 

Astazi o avem invitata la aceasta rubrica pe doamna Doina Varga, Chef de Cuisine pe Gustos.ro si una dintre utilizatoarele cele mai de seama din comunitatea noastra. Doamna Varga a avut bunavointa de a ne acorda acest interviu si de a ne primi in lumea denumita sugestiv "Arta Culinara Doina", asa cum se intituleaza blogul personal.

Va invitam sa ne bucuram impreuna de acest interviu plin de emotie si de pasiune, un interviu care ne dezvaluie lucruri tulburatoare din viata bunei noastre prietene, Doina Varga.

Vreau sa va spun o poveste simpatica despre o reteta din cartea Bucatarul se dezbraca… de secrete. Spre sfârsitul unei retete de prajitura cu fructe, am adaugat: „Pun pariu ca aveti o multime de idei — încercati-le.“ Am primit recent o scrisoare de la o doamna în vârsta, care îmi scria ca încercase sa fie mai creativa, dar rezultatul nu avusese un gust prea bun. S-a dovedit ca pusese niste chipsuri cu boia iute în blatul prajiturii cu fructe. Asta chiar m-a facut sa râd, desi e interesant de stiut ca exista în lume persoane cu un pronuntat spirit de aventura.

Uluitoarea Cambodgie - partea 3

Răspândirea templelor de la Angkor Wat le face vizitabile doar călătorind între ele cu un mijloc de locomoţie. Cel mai obişnuit este tuk-tuk-ul, o motocicleta care trage după ea un fel de şaretă cu 4 locuri. Nu este extrem de comod, dar este excelent pentru distanţe scurte. Localnicii mai folosesc şi elefanţi.

Cu totii folosim lactate aproape zilnic, dar stim cum se pastreaza ele in timp adecvat? Produsele lactate care nu sunt pastrate la frigider sau congelator asa cum trebuie pot dezvolta bacterii foarte periculoase, asa ca fii atent la urmatoarele sfaturi extrem de importante:

 

Suntem onorati sa o avem invitata in aceasta saptamana la rubrica "Interivurile Gustos.ro" pe doamna Valentina Ionita.
Doamna Ionita ocupa cu cinste locul I in topul membrilor Gustos.ro si din octombrie 2008, de cand face parte din comunitatea noastra a publicat peste 500 de retete personale si retete testate.
Dar, dincolo de aceste date impresionante, doamna Ionita reprezinta pentru noi toti un adevarat exemplu de viata. Un exemplu de credinta, de dragoste fata de semeni si de biruinta. Doamna Ionita, echipa Gustos.ro va multumeste pentru ca sunteti alaturi de noi!
Va invitam pe toti sa va bucurati de acest interviu emotionant.
 

Am gasit-o! Cea mai buna reteta cu ceapa — e uimitoare, autentica si absolut miraculoasa! Mie îmi place s-o servesc cu cod, dar e la fel de buna si cu pui fript. Trebuie s-o încercati!

Usor de recunoscut, leusteanul are culoarea verde viu si un  miros inconfundabil, devenind astfel foarte folosit la ciorbe si preparate cu carne de miel, carora le da un gust si o aroma aparte.

Invitata noastra din aceasta saptamana la rubrica „Interviurile Gustos.ro” este doamna Sidonia Toncean.
Sidy, asa cum o alinta prietenele de pe Forumul Gustos.ro, a avut placerea de a impartasi impreuna cu noi secrete din minunata ei bucatarie si ne-a primit cu generozitate sa fim partasi unui eveniment special din viata ei: astazi este aniversarea sotului sau. Acest interviu este o dedicatie speciala din partea Sidoniei pentru sotul sau, pentru omul care a facut-o fericita timp de 30 de ani si care continua sa o faca fericita in fiecare zi.
Echipa Gustos.ro ureaza domnului Toncean multa sanatate si fericire alaturi de Sidy si bineinteles, de nepotelul lor drag! La multi ani!
 

Originar din Asia, arborelui de nuc i s-au atribuit, la inceputuri, puteri malefice. In primul rand, pentru ca bogata sa coroana umbrea alte culturi. In plus, arborele secreta unele substante care impiedica plantele din jur sa creasca sau sa-si deschida florile. Asa se explica si de ce unii au avansat ideea ca numele sau vine din latinescul" nocere" care inseamna "a vatama". Altii pretind ca originea latina ar fi "nox", adica "noapte",datorita ,fara indoiala, culorii intunecate a cojii de nuca.

Iata un meniu foarte potrivit pentru a va servi prietenii. (Desi, când veti aparea cu ceva care arata cam ca o placinta imensa pe care o veti aseza în mijlocul mesei, acestia se vor întreba daca nu cumva ati luat-o razna!) Totusi, e un mod grozav de a gati puiul, deoarece carnea se înabusa în interiorul aluatului si devine incredibil de frageda. Pentru aceasta reteta, eu am folosit pui tineri, de primavara, dar la fel de usor puteti gati si o pasare de 2 kg (lasând-o în cuptor cam 2 ore).
P.S. Crusta nu se manânca!